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果冻生产线

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产品介绍

果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料,经煮胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

基本生产工艺

原料混合—煮胶—调配-灌装、封口-杀菌-冷却-包装-成品

1、原料混合:先调粉果冻粉[主要成分为卡拉胶或魔芋胶,用量为0.8-1%]与砂糖干混。

2、煮胶:在搅拌状态下加入,加热溶解(90-100度,保持10分钟)

3、调配:依次加入甜味剂、防腐剂、乳酸钙、柠檬酸钠,再加色素、香精,最后加入酸味剂

4、过滤:100-150目粗滤,再精滤(原水最好经过系统处理),到过度桶(缸)保温、暂存

5、灌装、封口

6、常压杀菌,温度80-85,时间10-15分钟,杀菌后用冷水喷淋,使果冻表面迅速降温到35度左右(凝胶温度),最后用50度左右的热风吹干

7、冷却、包装、成品

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